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金目鯛の干物焼き


金目鯛の干物焼き

干物(ひもの)は、魚などの魚介類の身を干した乾物です。干して乾燥することで、独特の食感とそれに伴う食味、蛋白質が分解され旨味がでます。この干物は、魚が豊富に捕れる地域で行われる加工法であり、日本のみならず世界各国で作られています。


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